La solitudine, tuttavia, non durò a lungo. Nel corso degli anni, Rolli radunò una squadra che ancora oggi prepara le specialità al barbecue, condite con una miscela di spezie frutto della ricetta di famiglia. Nel corso degli anni, anche i suoi figli scoprirono la croccante passione per le grigliate e interiorizzarono con essa i valori che Rolli's Grill da sempre rappresenta: cordialità, qualità, varietà e spirito di squadra.

Infatti, i quattro camioncini da barbecue girano ormai costantemente per le strade dell'Alto Adige e del Trentino, occupando piazze e sagre per fornire rustiche specialità culinarie ai mercati settimanali, mensili e annuali. Inizialmente in agenda apparivano circa 35 mercati all'anno, ma gradualmente furono acquisite più piazzole: 85 mercati e più di 100 eventi fanno ormai girare la nostra “Boutique dei polli” nell’arco dell'anno.